LE MIGLIORI RICETTE DELLA RETE
lunedì 7 marzo 2016
Pennette con ricotta e zucchine
Ingredienti:
DOSI PER 4 PERSONE:
400 grammi di penne
600 grammi di zucchine
200 grammi di Ricotta
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 spicchi d'aglio
basilico q.b
sale e pepe q.b
PREPARAZIONE:
Spuntate le estremità delle zucchine, lavatele, e fatele a fettine sottili.
Nel mentre Scaldate l'olio in una padella abbastanza capiente e fate soffriggere lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato. Quando l'aglio avrà sarà dorato, rimuovetelo e versate le zucchine in padella. Tenendo la fiamma alta e mescolandole di frequente, fatele rosolare finché avranno preso un colore dorato, quindi salate.
Mettete la Ricotta in un piatto da portata profondo e lavoratela con una forchetta rendendola ben cremosa. Cucinate le pennette al dente, scolatele e verstele nella padella dove ci sono le zucchine, fatele saltare a fuoco vivace per un minuto .. Aggiungete la ricotta e una generosa macinata di pepe, il basilico spezzettato, e mescolate con cura prima di impiattare!.
giovedì 18 febbraio 2016
Uova sode erba cipollina e salmone
Difficolta': Media
Tempo di esecuzione: 10/20 minuti
Ingredienti:
Dosi per 4 persone:
4 uova
100 g di salmone affumicato
1 mazzetto di erba cipollina
50 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino
Preparazione:
Iniziatea far cuocere le uova in abbondante acqua fredda e fatele bollire per circa 8 min.
Preparate la salsina. mescolando il tabasco con la passata di pomodoro l'olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale.
Private le uova dal loro guscio , fate loro un taglio in superfice e farcitele con le fettine di salmone affumicato e l'erba cipollina. Servitele con la squisita salsina freschissima appena preparata.
giovedì 11 febbraio 2016
BICCHIERINI DI PESCHE E AMARETTI
DOSI PER 20 PERSONE:
700 g di polpa di pesche gialle mature
350 g di zucchero
2 cucchiai di liquore all'amaretto
un limone
20 g di fecola di patate
300 g di latte intero
250 g di yogurt greco
5 g di gelatina in fogli
10 amaretti
PER DECORARE:
1 pesca nettarina
20 lamponi
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Preparazione:
Frullate 300 g di polpa di pesche insieme a 100 g di zucchero, aggiungete anche il liquore e al succo di mezzo limone, fino a ottenere una purea omogenea. Conservatela in frigorifero, coperto dalla pellicola.
Nel frattempo stemperate la fecola con il latte con 100 g di zucchero, mettete sul fuoco e fate addensare fino a ottenere una crema densa.
Fate raffreddare coprendo con pellicola.
Unite il frullato alla crema e allo yogurt, mettete in frigo a rassodare.
Preparate la gelée mettendo la gelatina a bagno in acqua fredda. Tagliate a piccoli pezzi i restanti 400 g di polpa di pesche, metteteli in un tegame con 150 g di zucchero e il succo di mezzo limone, cuocete a fuoco dolce per 10 minuti. Poi frullate in modo da ottenere una purea omogenea. Strizzate la gelatina e unitela alla purea mescolando bene fino a scioglimento.
Ora procedete alla composizione dei bicchierini riempiendo con la crema alle pesche per 2/3 ciascun bicchierino. Metteteli in freezer per circa un'ora a rassodare.
Coprite poi con un paio di cucchiai di gelatina, e mettete nuovamente in freezer per un'ora a rassodare.
Prima di servire portate a temperatura ambiente per mezz'ora, sbriciolate gli amaretti e ricoprite la superficie dei bicchierini, infine decorate con i lamponi e con alcune fettine di pesca nettarina.
martedì 9 febbraio 2016
SPAGHETTI AL MASCARPONE
DOSI PER 4 PERSONE:
320 g di pasta
4 tuorli
200 g di mascarpone
60 g di parmigiano
grattugiatonoce moscata
sale pepe Q.B
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In un tegame mettere i tuorli, il parmigiano, il sale ed il pepe, e mescolate con una frusta.
Mettere sul fuoo a fiamma bassissima (o a bagnomaria) ed aggiungere il mascarpone.
Continuare a lavorare mescolando, ed aggiungere una grattatina di noce moscata.
Cuocere la pasta in abbodante acqua salata, versare nella padella con lil composto precedentemente preparato, mescolare, e impiattate!.
lunedì 25 gennaio 2016
PENNE VODKA E CAVIALE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
DOSI PER 4 PERSONE :
360 grammi di penne
1 bicchiere di vodka
200 ml di panna da cucina
20 grammi di burro
50 grammi di caviale
sale Q.B
pepe Q.B
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Iniziate con fare fondere il burro in una padella di grandezza media, Aggiungere la vodka al il burro fuso e lasciar sfumare per 1 minuto circa.
Unire ora la panna, salare, pepare e far cuocere a fiamma bassa per pochi minuti.
Nel frattempo, cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con il sugo alla vodka, salatate energicamente, infine unite le uova di caviale e mescolatele delicamente al fine di non rompere le uova di caviale e buon appetito!.
BUGIE RIPIENE CACAO E PINOLI
INGEDIENTI:
100 grammi di farina
10 grammi di zucchero
60 grammi di pane raffermo
30 grammi di uvetta ammorbidita
20 grammi di cacao zuccherato
1 cucchiaio di olio di oliva
vino bianco Q.B
200grammi di latte
olio Q.B
30 grammi di pinoli
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Fare ammorbidire il pane nel latte caldo e poi strizzarlo, mettetelo nel mixer e frullatelo. Quindi incorporate il cacao e lo zucchero mescolare e aggiungere anche i pinoli e l'uvetta. Mescolate di nuovo e lasciate riposare il composto.
Intanto impastate rapidamente la farina con l'olio e lo zucchero, unendo la quantità di vino necessaria per ottenere una pasta liscia e omogenea.
Stendere la pasta sottile con il matterello infarinato e ritagliate con un tagliapasta dentellato dei quadrati di circa 3 cm di lato. Farcirli con un cucchiaino di composto, ripiegateli a metà e sigillateli come dei ravioli.
Scaldate abbondante olio in una padella profonda e friggete le bugie poche alla volta.
mercoledì 20 gennaio 2016
MALTAGLIATI RICOTTA E ZAFFERANO
DOSI PER 3 PERSONE :
220 GRAMMI DI PASTA ALL'UOVO DI TIPO MALTAGLIATI
150 GRAMMI DI RICOTTA
1 CUCCHIAIO DA TE' DI ZAFFERANO
3 CUCCHIAI DA TAVOLA DI PARMIGIANO
1 CUCCHIAIO DA TE' DI BUCCIA DI LIMONE
1 PRESA DI SALE
1 PRESA DI PEPE NERO
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Amalgamare la ricotta con lo zafferano la scorza di limone inun po di acqua tiepida e aggiungere il parmigiano, mantecate delicatamente e lasciate riposare nel tempo che cucinano i maltagliati, cucinate i maltagliati in abbondante acqua salata, scolate e incorporate al composto di ricotta mescolate bene e servite ben caldi sono buonissimi!.
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